Wo Tie / Grill Dumpling

March 20, 2012 § Leave a comment

Wo Tie ? Grill Dumpling
Bahan – Bahan :   ( Ingredients : )
Kulit  : ( The skin  : )
2  1/2     cup      terigu   (  flour )
1   1/4    cup  air mendidih   (  hot water  )
1/2     cup  air es  ( cold water )
Aduk rata  terigu dengan air panas, diamkan 10 menit . Tambahkan air es, diamkan lagi 20 menit .
( Mix the flour with  boiling water, leave for 10 minutes , then mix with ice water , leave for 20 minutes )
Bentuk  bundar tipis, garis tengah 7  cm  ( make  a thin circle diameter 7 cm )

Kulit bisa beli jadi  (  Skin can use  the ready one )

Isi   : (  Filling : )
200       gr    daging babi cincang   ( pork mince )
150        gr    udang cincang  (  prawn mince )
1              tbsp      bawang merah   tumbuk  ( shallot paste  )
1              tsp         bawang putih   tumbuk  ( garlic paste )
1              tsp         jahe  tumbuk ( ginger paste )
1              tbsp      kecap ikan   (  light soy sauce )
1              tbsp      arak masak  ( rice wine  )
1              tbsp      minyak wijen  ( sesame oil )
400        gr         pecai , diremas dengan air panas sampai lunak
( chinese  leaf, blanch with boiling water until soft )

Campur semua bahan untuk isi,  letakkan dikulit, bentuk seperti pada gambar .
( mix all the filling ingredients , fill into the skin,  form like in the picture  )

Cara  Membuat   :  ( Method : )

1.    Panaskan  2 sendok makan minyak  di  pan, susun 10  kwo tie , kalau bawahnya sudah kering ,siram dengan  150 ml air , pan nya ditutup, masak sampai airnya habis.
(  Heat  2 tbsp oil in frying pan ,arrange 10 dumpling,  if the base is browned, pour about 150 ml water, cook until water evaporated )

|

Dadar Manis / Sweet Pan Cake

March 20, 2012 § Leave a comment

Bahan – Bahan :  ( Ingredients  : )
Dadar  : ( Pan cake  : )

500  gr    tepung terigu , ayak ( plain flour, sifted  )
350 ml     air hangat ( warm water )
1       tsp    minyak sayur  (  vegetable oil )
 Isi : (  Filling  : )
Pasta kacang merah manis ( sweet red bean paste )
Gula halus untuk  penyajian  ( caster sugar  to serve )
2       tbsp minyak   sayur (  vegetable oil  )

Cara membuat :  ( Method : )
1.    Tuangkan sedikit- sedikit air ke terigu sambil diaduk kemudian aduk dengan dicampurkan minyak sampai adonan kalis, tutupi dengan lap basah. Diamkan 30 menit.
(      Pour in the water into the flour , mixing, then stirr  in the oil, knead the dough into firm. Cover with a damp towel . Leave for 30 minutes  )

2.    Gilas adonan kira – kira  10 menit, bagi adonan jadi 4 , gulung memanjang tiap adonan dan iris menjadi  8 lembar , tipiskan menjadi 15 cm garis tengahnya . Panggang di pan dengan api kecil.
(       Knead the dough for 10 minutes ,  divide it into 4 , roll each portion and cut into 8 pieces , flatten pancake into 15 cm circle. Heat the pancake in the pan with low heat. )

3.      Sapukan  setiap dadar dengan 1 sendok  pasta kacang  ke seluruh  permukaannya,  gulung ,  pipihkan.
( Smear each pancake with 1 tablespoon red bean paste evenly, roll , flattened. )

4.        Panaskan minyak di pan dadar,  kecilkan api, goreng dadar gulung sampai kuning kecoklatan .
(  Heat the oil in fry pan, reduce the heat to low and shallow fry the rolls until golden brown . )

5.        Potong  dadar gulung menjadi 2, sajikan hangat – hangat  dengan ditaburi gula halus.
( Cut the roll into 2 , sprinkle with the sugar , serve hot )

 

 

 

Tim Iga / Steam Spare Ribs .

March 20, 2012 § Leave a comment

Bahan – Bahan : ( Ingredients : )
500   gr  iga babi , potong @ 3 cm  ( pork spare ribs , chopped @ 3 cm  )

Marinade  :

1  tsp        bawang putih  , haluskan  ( garlic  paste )
1  tsp        jahe , haluskan   ( ginger paste )
1  tbsp     kecap manis   ( soy sauce  )
2 tbsps   saus kacang kedele hitam ( black bean sauce  )
2 tbsps   arak masak  ( chinese cooking wine  )
2 tbsps   maizena  ( cornflour )
1 tsp       cuka beras  ( rice vinegar  )

Hiasan / Garnish :
Chopped chillies,  spring onion,  corriander leaves.

Cara Membuat :  ( Methods : )

1.     Marinade  iga babi  sedikitnya 1 jam  ( Marinade  pork ribs   at least  1 hour ).

2.    Steamed    iga babi selama 1 jam   ( steamed pork rib for one hour ).

Sweet – Sour Pork Ribs

March 19, 2012 § Leave a comment

Bahan – Bahan : ( Ingredients : )

500    gr     iga babi, potong – potong  ( pork spare ribs , chop)
1          tsp   garam ( salt  )
1          telur,  kocok  (  egg, whisk )
Tepung jagung ( corn flour  )
Minyak    ( oil  )
1/2     tsp       bawang putih cincang  ( minced garlic )
1/2     tsp       jahe  parut  ( finely chopped ginger  )
1          tbsp    kecap manis ( sweet soya sauce )
2          tbsps  arak masak (  cooking wine )
2          tbsps  saus tomat ( tomato sauce )
3          tbsps   gula ( sugar )
2          tbsps   cuka beras  ( rice vinegar )
1          tbsp     irisan daun bawang  ( chopped spring onions )
1          cabe merah , buang biji, iris halus ( red chilli ,seeded, finely sliced )

Cara Membuat :  ( Methods : )
1.        Campur iga dengan garam dan telur, balut dengan tepung  jagung, goreng                                                            (Mix the ribs with salt and egg , coat with corn flour , deep fry )
2.        Panaskan   1  sendok makan minyak, masukkan bawang putih, jahe , aduk sampai harum  dan         tambahkan sisa bahan dan kentalkan dengan 1 sendok makan cairan sagu .Setelah saus  masak masukkan iga gorengnya, aduk rata .
( Heat 1 tbsp oil, add garlic, ginger, stir until fragrant and add  all ingredients,thicken with 1 tablespoon cornflour paste. When the sauce start bubbling  add the cooked  ribs, mix and toss .)

BBQ Pork Ribs

March 17, 2012 § Leave a comment

BBQ Pork Spare Ribs

Bahan – Bahan : (  Ingredients  : ) 

2          racks    iga babi   (  pork spare ribs )
3         cups   air ( water  )
2         tbsps  margarine
1/2     cup     hoisin sauce
1/2     cup     saus tomat  ( tomato sauce )
1          tbsp    bawang putih cincang ( crushed garlic )
3          tbsps   madu  ( honey )
1          lemon  juice
garam , lada secukupnya ( salt . pepper to taste )

Cara  membuat :  (  Method  :  )

1.      Letakan babi  dipenggorengan ,beri garam dan air, masak sampai daging nya empuk .
Angkat babinya dan buang airnya .

( Place ribs in the pan, salt  and pepper, cook uuntil the meat soft ).
( Remove from the heat and drain ).

2.     Panaskan margarine, masukkan semua bumbu dan  iga babinya ,  matikan apinya,  marinate  paling sedikit 3 jam .

( Melted margarine, add all ingredients and the ribs, remove from the heat and refrigerate for at least 3 hours  ).

3.     Masukkan iga babinya  ke oven  atau di grill dan panggang hingga kecoklatan warnanya .
( Cook the ribs in the oven / grill  until well brown  )

        
       

Rupa – Rupa Acar 1 ( Pickle 1 )

January 16, 2012 § Leave a comment

Acar Wortel , Lobak  :  ( Carrot and  Radish  Pickle 🙂
Bahan 😦 Ingredients : )
3        wortel besar , potong bentuk  korek api  ( cut into julienne )
3        lobak , potong  bentuk  korek api  ( cut into julienne )
1        cup air panas  ( boiling water  )
3/4  cup gula  ( white sugar )
1        tbsp garam  ( salt )
cuka secukupnya (white vinegar to taste )

Cara Membuat : ( How to make : )
1.    Campur air panas , gula, garam , cuka, aduk sampai larut, dinginkan ( Combine hot water, sugar,vinegar ,stir until disolved and leave to cool )
2.  Campur wortel, lobak , tuangkan air larutan, biarkan 2 jam . (  Mix carrot and radish well then pour over picking mixture, leave at least 2 hours before serving )

 

Acar Ketimun : ( Cucumber Pickle  : )
Bahan :  (  Ingredients  : )
3   ketimun yang besar, belah memanjang jadi empat , baru potong kotak- kotak  1cm
( cucumber , cut length way into four  and then cut into cube 1 cm )
Garam, gula, cuka  secukupnya   ( Salt, sugar, white vinegar to taste )

Cara Membuat :  (  How to make :  )
Campurkan ketimun dengan gula, garam, cuka, aduk rata dan diamkan 2 jam
( Mix  cucumber ,with sugar, salt , vinegar , mix well and leave  for 2 hours )

Lontong Sayur

January 15, 2012 § Leave a comment

Lontong Sayur

Bahan  : ( Ingredients  : )

3          labu siam yang agak besar, kupas, potong bentuk korek api,rendam diair
1          ayam potong delapan
200    gr   buncis, potong serong
5         telur rebus, kupas kulit
1          jagung, disisir
3         cabe merah , buang biji , iris serong tipis
4        lembar daun salam
2         lt    santan atau susu
4         cm langkuas, memarkan
2         batang serai, ambil bagian putih, memarkan
4         tbsp    minyak sayur
garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan :

5     cabe  merah   atau 1  capsicum merah agar tidak pedas
10   bawang merah
5      bawang putih
2      cm kunyit
1       tbsp  gula merah

Pelengkap  :
Lontong, bawang merah goreng, kerupuk

Cara  Membuat  :
1.      Panaskan minyak , tumis  bumbu halus sampai wangi , masukan ayamnya  dan santannya , daun salam, langkuas, serai  masak sampai ayam empuk.
2.      Tambahkan jagung sisir,  labu, buncis , setelah sayurnya matang baru tambahkan telur rebus.

Penyajiaan :

Tempatkan potongan lontong di mangkuk, taruh beberapa potong lontong,  tambahkan sayur, ayam, telur.
Taburi bawang goreng dan kerupuk ,